Dělení a použití hovězího masa

Dělení a použití hovězího masa

Krk, péro (podplečí) vaření (polévky), dušení (guláše), mletí

Plec dušení (guláše, se zeleninou, …), pečení (kulatá plec – falešná svíčková), vaření

Vysoký roštěnec (vysoký šůs), dušení, pečení, mletí

Nízký roštěnec (nízký šůs), dušení, pečení, minutky

Svíčková (širší konec – palec, užší – špička) pečení, minutky (medailonky, bifteky)

Žebro vaření (polévky)

Hrudí vaření (polévky)

Bok vaření (polévky, omáčky), mletí

Kýta, zadní hovězí dušení (plátky, závitky), pečení (rolády), opékání

Kližky vaření, dušení (guláše)